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目次
第1章 キムチ入門
第2章 朝鮮半島のキムチ
1 キムチの歴史
2 キムジャン考
3 漬物の普及―日本の場合
4 キムチの普及
5 漬物とキムチの分類
6 代表的なキムチの歴史
7 各地のキムチ
第3章 日本のキムチ
1 朝鮮料理と日本人の評価
2 日本のキムチ史
3 キムチの名称
4 キムチブームの分析
第4章 キムチ余話 唐辛子の渡来説を疑う―東アジアへの伝来と普及
第2章 朝鮮半島のキムチ
1 キムチの歴史
2 キムジャン考
3 漬物の普及―日本の場合
4 キムチの普及
5 漬物とキムチの分類
6 代表的なキムチの歴史
7 各地のキムチ
第3章 日本のキムチ
1 朝鮮料理と日本人の評価
2 日本のキムチ史
3 キムチの名称
4 キムチブームの分析
第4章 キムチ余話 唐辛子の渡来説を疑う―東アジアへの伝来と普及
内容説明
誰もが知るキムチであるがその種類は実に多彩である。本書は多数の写真や図表により朝鮮半島のキムチの歴史を紹介する。また、日本のキムチ受容についても詳述する。